Пищевая промышленность

Инженерная реология биотехнологических сред, В. Д. Косой, Я. И. Виноградов, А. Д. Малышев

Скачать книгу "Инженерная реология биотехнологических сред, В. Д. Косой, Я. И. Виноградов, А. Д. Малышев"
Страниц: 648
Год издания: 2005
Язык: Русский
В учебнике представлены основные положения реологии, обоснованы пути и практические решения ряда задач обработки сырья и продукции животного происхождения методами инженерной реологии. Особое внимание ...

Изделия и украшения из шоколада, С. Н. Кузнеделева

Скачать книгу "Изделия и украшения из шоколада, С. Н. Кузнеделева"
Страниц: 224
Год издания: 2010
Язык: Русский
Даны строение и состав, характеристика, первичная обработка какао-бобов, описаны продукты переработки какао-бобов, альтернатива какао-масла, эмульгаторы, фосфатидные концентраты. Изложен материал по к ...

Производство масла из коровьего молока в России, Ф. А. Вышемирский

Скачать книгу "Производство масла из коровьего молока в России, Ф. А. Вышемирский"
Страниц: 288
Год издания: 2010
Язык: Русский
В книге изложены материалы авторского исследования о роли масла в современном питании, становлении маслоделия в России, научно-производственной базе отечественного маслоделия, ассортименте и качестве ...

Основы физиологии питания, Г. Г. Лутошкина

Скачать книгу "Основы физиологии питания, Г. Г. Лутошкина"
Страниц: 64
Год издания: 2012
Язык: Русский
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания. Приведены сведения о пищевых веществах и их значении в жизнедеятельности ч ...

Методы рыбохозяйственных исследований, М. Л. Калайда, Л. К. Говоркова

Скачать книгу "Методы рыбохозяйственных исследований, М. Л. Калайда, Л. К. Говоркова"
Страниц: 288
Год издания: 2013
Язык: Русский
Приведены методы описания водоемов. Описаны физико-химические характеристики, методы санитарно-бактериологического анализа, гидробиологические методы исследования водоемов. Рассмотрены методы определе ...
Страницы: 1 2